4 Gangen Menu - 80€

Tartaar van wilde zeebaars met wasabi, rettich, sesam, afgewerkt met een bouillon van dashi en een olie van bieslook
Gebraiseerde skrei met mossels, venkel en schuimige saus van kerrie
3 bereidingen van melk lam uit de Pyreneeën, crème van aubergine, zwarte look, à la minute gemaakte ratatouille en jus van vadouvan
Fantasie van bloedsinaasappel en yoghurt
Menu