Menu 4 plats - 75€
Tartare de bonite avec des combinaisons de curry et de pomme, un bouillon de katsuobushi et de l'huile de ciboulette.
Sébaste poêlé avec asperges blanches et morilles, sauce aux morilles et sauce mousseuse
Diverses préparations de veau ; entrecôte, joue de veau et une boulette croquante de ris de veau avec chou-fleur, gnocchi et ail sauvage, le tout accompagné d'une sauce à la langue de veau.
Fantaisie d'orange sanguine et de vanille
