Menu 4 plats - 80€
Paquet de Wagyu rempli de tartare de bœuf, fini avec des légumes aigre-doux, mayonnaise, et glace de piccalilli.
Flétan frit à la flamande avec une sauce moussante aux asperges et huile de persil.
Filet de pintade cuit à basse température, ballotine des cuisses, morilles, petits pois et fèves.
Fantaisie de rhubarbe et litchi.
