Menu 4 plats - 80€
Ballotin de Wagyu farci d’un tartare de bœuf, garni de petits légumes aigre-doux, mayonnaise et glace de piccalilli
Corvina rôtie avec crème de topinambour, duxelles et cèpes poêlés, nappée de sa sauce mousseuse
Canard sauvage, pak-choï, shiitake et crêpe au hoisin
Fantaisie autour d’une panna cotta aux figues et pistaches
